目次
今回のレシピの内容
かつやの親子丼とカツのあい盛り丼が魅力的だったので、値段もお安くアレンジしてみました。
本家の味ではないので、親子丼もあんかけ卵丼にアレンジしてあります。
＜所要時間：約30分＞
材料：4人分
●白飯…丼4杯分
●豚ロース(トンカツ用)…4枚
●薄力粉…大2
●卵…1個
●パン粉…2カップほど
●カツ用みりん…100cc
●めんつゆ（市販）…50cc
材料：あんかけ風卵丼
●水…400cc
●ほんだし…大1
●みりん…大2
●醤油…大2
●酒…大2
●砂糖…大1
●玉ねぎ…2個
●卵…2個
●ネギの小口切り…大2ほど
●片栗粉…大1
●片栗粉用水…大2
作り方
- 豚肉は、身と脂身の間に垂直に切り込みを入れる。
(筋きりすると、揚げても縮みにくくなります。) - 豚肉に、薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
- 170度～180度の油に豚肉を入れる。
- すぐに蓋をして、蒸し焼きにし、表面がきつね色になるまで揚げる。
※裏表で、3～4分ずつくらいが目安です。 - 玉ねぎは、皮をむき、薄切りにする。
- ★あんかけ卵丼の水、ほんだし、みりん、酒、醤油、砂糖を入れて火にかける。
- 鍋に薄切りにした玉ねぎも加え、バラバラになるようにほぐす。
- 弱めの中火にし、蓋をして、3分ほど火を通す。
- 玉ねぎがしんなりしたら、片栗粉を片栗粉用の水で混ぜたものを加え、とろみを付ける。
- とろみがついたら、ゆっくり2秒ほど待ってから、溶いた卵を加え、さっとかき混ぜる。
※かき混ぜすぎると、卵がふわっと仕上がらないので、本当にさっとまだらになるくらいで十分です。 - 別のフライパンに、カツ用のみりんとめんつゆを入れて火にかけ、調味料が溶けたら、火を止める。
- 揚げておいたカツを1枚ずつ入れ、表と裏にたれを絡めて、食べやすい大きさに切る。
- 丼に、白飯を盛りつけ、上にあんかけ卵丼を乗せ、さらに上に、タレカツを乗せ、最後にネギを散らしたら、完成!!
ワンポイントアドバイス
カツさえ揚げれば、後は煮るだけと簡単です。
トンカツを市販のを買えば、さらに短時間でできると思います。
親子丼にもアレンジできるので、ぜひカツと合わせてみてくださいね。＾＾
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あんかけ風！醤油トンカツの卵丼乗せ♪by torezu
材料（4人分）
白飯 / 丼4杯分
豚ロース(トンカツ用) / 4枚
薄力粉 / 大2
卵 / 1個
パン粉 / 2カップほど
カツ用みりん / 100cc
めんつゆ（市販） / 50cc
★あんかけ風卵丼 /
水 / 400cc
ほんだし / 大1
みりん / 大2
醤油 / 大2
酒 / 大2
砂糖 / 大1
玉ねぎ / 2個
卵 / 2個
ネギの小口切り / 大2ほど
片栗粉 / 大1
片栗粉用水 / 大2
レシピを考えた人のコメント
かつやの親子丼とカツのあい盛り丼が魅力的だったので、値段もお安くアレンジしてみました。
本家の味ではないので、親子丼もあんかけ卵丼にアレンジしてあります。
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