今回のレシピの内容
母がフランスパンを食べたいと言い、父は総菜パンが食べたいとリクエスト。
どっちも入れたら、総菜系のフランスパンになりました。
スタンドミキサーで楽々捏ね！
＜所要時間：1時間以上＞
材料：バゲット3本分
●強力粉…250g
●塩…5g
●ドライイースト…5g
●オリーブオイル…大1
●ぬるま湯(34度ほど)…185cc
●塩ゆで枝豆…60gほど
●ベビーチーズ（味は何でも）…4個分
作り方
- スタンドミキサーに、強力粉、塩、ドライイースト(塩の反対側に)を入れて、手で軽くかき混ぜる。
- スタンドミキサーにドゥーフックを装着して、オリーブオイルとぬるま湯1/3量を入れて、低速で捏ねる。
- 捏ねている間に、ぬるま湯は全量入れる。
- ドゥーフックで生地が混ぜられなくなったら(フックに絡んで回らなくなったら)、生地を取り出す。
- 台に強力粉(分量外)で打ち粉をし、生地の上にも軽く打ち粉をしたら、表面が滑らかになるまで手で捏ねる。
- 大き目の耐熱ボールにオリーブオイル(分量外)を塗り、丸めた生地を入れる。
- 35度のオーブンで90分発酵させる。
- 枝豆はさやから取り出し、チーズは小さめにカットしておく。
※今回黒豆の枝豆なので、若干色が黒いですが、味に差はほとんどありません。 - 生地がしっかりと膨らみ、指を挿して戻ってこないようなら、発酵終了。
- 生地をめん棒で長方形に伸ばし、枝豆とチーズを押し込むように散らす。
- ロールケーキのように丸めたら、3等分する。
- 1つの生地を手に取り、台の上で両端を少し細くするイメージで、棒状に整える。
- 他の2つの生地も同様にする。
- フランスパン天板があれば、その上に3本を乗せる。
- ラップをかぶせたら、夏場なら室温で1時間、それ以外の季節は30度のオーブンで1時間置く。
- コンベクションオーブンを220度(時間は25分)に予熱を開始する。
※コンベクションオーブン以外は、230～240度。 - コンベクションオーブンが温まったら、上段に生地を乗せた天板を入れ、下の段に、天板かバットを置いて、熱湯(分量外)を注ぎ入れる。
- うっすらと茶色く色づいたら、焼き上がり。
- ケーキクーラー(なければ網)の上に乗せて、生地の粗熱を取ったら、完成!!
ワンポイントアドバイス
枝豆を大量にいただいたので、パンにアレンジしました。
フランスパンはクーペを入れますが、今回は具材があったので、切り込みなしです。
焼き立てをぜひどうぞ。
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スタンドミキサーで！枝豆とチーズの総菜フランスパンby torezu
材料（3本人分）
強力粉 / 250g
塩 / 5g
ドライイースト / 5g
オリーブオイル / 大1
ぬるま湯(34度ほど) / 185cc
塩ゆで枝豆 / 60gほど
ベビーチーズ（味は何でも） / 4個分
レシピを考えた人のコメント
母がフランスパンを食べたいと言い、父は総菜パンが食べたいとリクエスト。
どっちも入れたら、総菜系のフランスパンになりました。
スタンドミキサーで楽々捏ね！
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