今回のレシピの内容
名古屋ではおなじみの鬼まんじゅうですが、割と簡単に手作りできます。
蒸しあげたまんじゅうは、つるっとして、その後もっちりの独特の食感が楽しいです。
＜所要時間：約1時間＞
材料：12個分
●さつまいも…400gほど
●上白糖…100g
●塩…ふたつまみ
●レモン汁…大1
●薄力粉…160g
作り方
- さつまいもを、8mm角に切り、レモン汁を入れたボールに入れて、15分ほど晒しておく。
- さつまいもをざるにあげ、水を切ったボールに、上白糖と塩と共に入れ、手袋をはめて、手で全体になじむまで混ぜる。
- その後15分ほど置き、なじませる。
- 待っている間に、人数分の皿(8cm角ぐらいの大きさ)をクッキングシートで作っておく。
- ボールに水を大2加え、更に混ぜる。
- ボールに薄力粉を加え、ゴムベラで、なじむまでしっかり目に混ぜる。
- ダマが無くなり、全体に粉がなじんだらOK。
- 蒸し器に水をセットし、沸騰するまで沸かしておく。
- その間に、シートに12等分した生地を乗せ、1つずつ蒸し器に並べる。
- 蒸し器のお湯が沸いた状態で、中火にし、17～20分ほど蒸す。
※手で触ってみて、生地が付かないようならOK。 - 手で触れる熱さまで冷ましたら、完成!!
ワンポイントアドバイス
蒸し器は、沸騰した状態で蒸すので、鍋に水が足りない状態にならないように注意してください。
蒸し器に水が足りないと、焦げてしまい危険です。
もし蒸し器がない場合は、大きめの鍋にお湯を入れて、その上に皿を置く地獄蒸しという方法もあります。
by torezu
材料（12個人分）
さつまいも / 400gほど
上白糖 / 100g
塩 / ふたつまみ
レモン汁 / 大1
薄力粉 / 160g
レシピを考えた人のコメント
名古屋ではおなじみの鬼まんじゅうですが、割と簡単に手作りできます。
蒸しあげたまんじゅうは、つるっとして、その後もっちりの独特の食感が楽しいです。
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