目次
今回のレシピの内容
植物性の材料メインの、バレンタインにもぴったりのカップケーキです。
生クリームやバターを使わないので、ベジタリアンの方にもおすすめ。
混ぜて焼くだけで手軽かも？
＜所要時間：1時間以上 / 12カップ＞
材料：カップケーキ用
●豆乳…225cc
●リンゴ酢…大1
●植物性ヨーグルト…大3
●こめ油…75cc
●バニラエッセンス…小1
●上白糖…100g
●グラニュー糖…100g
●薄力粉…200g
●重曹…小1
●ココアパウダー…40g
●塩…ひとつまみ
材料：フロスティング
●有塩マーガリン…75g
●粉砂糖…175g
●ココアパウダー…大3
●ラズベリー…12個
作り方
- ボールに豆乳、りんご酢、ヨーグルトを入れて、泡立て器で混ぜる。
- こめ油とバニラも加えて混ぜる。
- 別の大きめのボールに、二種の砂糖と薄力粉、重曹、カップケーキ用のココア、塩を混ぜ、更に先に作ったヨーグルト液を加えながら、しっかり混ぜる。
- 泡立て器で混ぜ、粉っぽさがなくなったらOK。
- 生地をカップケーキに均等に分けて（スプーンで）入れ、型の2/3まで入れる。
- 170度のオーブンで25分焼き、中央に竹串を刺してみて、生地がつかないようになれば取り出す。
- 型に入れたまま生地を冷まし、完全に冷めるまで置いておく。
- 冷ましている間にフロスティングを作る。
- ボールにマーガリンを入れて、レンジで10秒程加熱して、柔らかくしたら、粉砂糖の1/3を加えて、ゆっくりと混ぜ合わせる。
- 残りの粉砂糖も2回に分けて加え、クリーム状になるまで混ぜる。
- フロスティング用のココアも耐熱ボールに加えたら、滑らかになるまで混ぜる。
- 絞り袋にフロスティングを詰めて口金を付け、ケーキの上部に均等にフロスティングを絞る。
- 仕上げに、ラズベリーを1つずつ乗せたら、完成!!
ワンポイントアドバイス
カップケーキの型は、100均などで手軽に手に入るのが嬉しいですね。
口金もダイソーなどで、絞り袋とセットで売ってることが多いですし、近くにお店がない場合は通販もおすすめ。
シンプルですが、家族には好評でした。
楽天レシピさんはこちらから
バレンタインに！ベジタリアン向けカップケーキ♪by torezu
材料（12個人分）
★カップケーキ /
豆乳 / 225cc
リンゴ酢 / 大1
植物性ヨーグルト / 大3
こめ油 / 75cc
バニラエッセンス / 小1
上白糖 / 100g
グラニュー糖 / 100g
薄力粉 / 200g
重曹 / 小1
ココアパウダー / 40g
塩 / ひとつまみ
★フロスティング /
有塩マーガリン / 75g
粉砂糖 / 175g
ココアパウダー / 大3
ラズベリー / 12個
レシピを考えた人のコメント
植物性の材料メインの、バレンタインにもぴったりのカップケーキです。
生クリームやバターを使わないので、ベジタリアンの方にもおすすめ。
混ぜて焼くだけで手軽かも？
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