今回のレシピの内容
オレンジ1個を使い、ちょっとフルーティに仕上げました。
オールパンゼロを使ってるので、オーブンなしでもふっくらシフォンが焼けます。
＜所要時間：1時間以上＞
材料：オールパンゼロ 26cm
●卵白…6個分
●卵黄…6個分
●卵白用砂糖…50g
●卵黄用砂糖…50g
●薄力粉…120g
●ベーキングパウダー…小1.5
●サラダ油…大4
●オレンジ…1個
作り方
- オレンジは皮を洗った後すりおろし、1/8個は薄切りにしてトッピング用に、残りは絞って果汁を取っておく。
- 卵黄と卵白を別々のボールに入れる。
- 卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作る。
- 卵黄のボールに砂糖を加えて泡立て、白っぽくとろりとするまで泡立てる。
- サラダ油を少しずつ加えながら、その都度よく混ぜ合わせる。
- オレンジの果汁(50ccに足りなければレモン汁か水を追加)を少しずつボールに加えながら、その都度よく混ぜ合わせる。
- 皮のすりおろしも加えて、なじませる。
- 卵黄のボールにメレンゲをひとすくい加え、なじむまで混ぜる。
- 卵黄のボールに、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさが消えるまで良く混ぜ合わせる。
- 卵黄のボールにメレンゲを全量加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
- オールパンゼロに薄く油(分量外)を引く。
※IHヒーターの場合、油を塗りすぎると「焦げを感知しました」と止まる可能性があるので、薄く引くにとどめてください。 - フライパンに生地を流し入れ、表面を軽く平らにならす。
- 蓋をして、ごくごく弱火で、40分ほど焼く。
- 表面がやや固まったら、オレンジの薄切りを間隔を空けて並べ、再び蓋をして、ごくごく弱火で10分ほど焼く。
※竹串を刺してみて、生地が付かないようならOK。 - 焼けたら、フライパンに入れたままで冷まし、縁が剥がれるようになったら、側面からフライ返しを入れて、底にもフライ返しを入れて、皿に取り出す。
- 食べやすい大きさに切って、完成!!
ワンポイントアドバイス
オールパンゼロは、油を引き過ぎると、IHでは温度感知で止まることがあります。
焼いている途中に止まる可能性を考えて、タイマーを入れておいて、残りの焼き時間も逆算しておいてください。
オレンジを他のフルーツでアレンジもおすすめです。
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オールパンゼロで作る！オレンジ香る簡単シフォン♪by torezu
材料（5～6人分）
卵白 / 6個分
卵黄 / 6個分
卵白用砂糖 / 50g
卵黄用砂糖 / 50g
薄力粉 / 120g
ベーキングパウダー / 小1.5
サラダ油 / 大4
オレンジ / 1個
レシピを考えた人のコメント
オレンジ1個を使い、ちょっとフルーティに仕上げました。
オールパンゼロを使ってるので、オーブンなしでもふっくらシフォンが焼けます。
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