＜所要時間：約30分＞
材料：4～6人分
●白飯…丼4杯くらい
●高野豆腐…3枚
●ひじき…15g
●鶏胸肉…1枚
●人参…1/2本
●油揚げ…2枚
●むき枝豆…30g
●ごぼう…2本
材料：調味料
●ほんだし…大1
●醤油…大4
●みりん…大2
●砂糖…大2
作り方
- ひじきは水たっぷりで、高野豆腐はぬるま湯で、それぞれ10～12分放置して戻す。
- 人参は皮をむき、小さめのダイス状に切り、油揚げと鶏肉は、小さめの一口大に切る。
- ごぼうは皮をこそげ落とし、斜めに薄くスライスする。
- 切ったごぼうは、薄い酢水に漬け込み、5分ほど置いて灰汁を抜く。
- 柔らかく戻した高野豆腐は、他の具材と同じくらいの大きさに切る。
(小さめに切った方が美味しいです。) - フライパンに白飯と★調味料以外の全ての具材を入れて炒め、鶏肉が白くなったら、★調味料を加えて全体を混ぜる。
- 蓋をして、中火で5～6分ほど蒸し焼きにする。
(途中何度か混ぜなおすと、全体的に火が通ります。) - 炊いたご飯を加え、木べらで切るように混ぜる。
- 全体にむらなく味が混ざったらOK。
- 器に盛りつけて完成!!
ワンポイントアドバイス
肉が白くなるまで、しっかりと炒め合わせて下さい。
蓋をして蒸し焼きにしている間に、軽く混ぜなおすと、均一に火が通ります。
具材もお好きにアレンジしてみて下さい。
目次
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料理名：鉄分たっぷり！高野豆腐とひじきの混ぜご飯♪
作者：torezu
■材料（4～6人分）
白飯 / 丼4杯くらい
高野豆腐 / 3枚
ひじき / 15g
鶏胸肉 / 1枚
人参 / 1/2本
油揚げ / 2枚
むき枝豆 / 30g
ごぼう / 2本
★調味料 /
ほんだし / 大1
醤油 / 大4
みりん / 大2
砂糖 / 大2
■レシピを考えた人のコメント
貧血気味の妹のために、鉄分たっぷりの混ぜご飯を作ってみました。
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