肉がなくても？さつま揚げとナスの甘味噌炒め♪

＜所要時間：約10分＞

材料：4人分

●ナス…4～5本
●ピーマン…2個
●さつま揚げ…100gほど
●サラダ油…大5～6ほど
●砂糖…大1
●酒…大1
●味噌…大2
●醤油…大1
●ラー油(あれば)…2垂らしほど

作り方

1. ナスはヘタを取り、斜め薄切りにする。
2. ピーマンは種とヘタを取り、細切りにする。
3. フライパンに半量の油を入れてナスを炒め始める。
4. ナスに半ば火が通ったら、残りの油を回しかけ、ナスがくたっとするまで火を通す。
5. フライパンに細めに切ったさつま揚げとピーマンを加えて炒め、ピーマンが柔らかくなったらOK。
6. 容器に、砂糖、酒、醤油、味噌を加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。
7. 合わせ調味料をフライパンに入れ、全体をよく混ぜて味を絡ませる。
8. あればラー油を垂らし、器に盛りつけて完成!!

ワンポイントアドバイス

ナスはくたっとするまで火を通すと、美味しくいただけます。
甘味噌仕立てですが、もしちょっとアクセントが欲しいなと言うときには、ラー油を少量垂らすと味変ができるので、ぜひやってみてください。

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肉がなくても？さつま揚げとナスの甘味噌炒め♪
by torezu

材料（4人分）
ナス… / 4～5本
ピーマン / 2個
さつま揚げ / 100gほど
サラダ油 / 大5～6ほど
砂糖 / 大1
酒 / 大1
味噌 / 大2
醤油 / 大1
ラー油(あれば) / 2垂らしほど

レシピを考えた人のコメント
さつま揚げとナスがあったので、肉なしの味噌炒めにしてみました。
ナスは油と相性がいいので、甘味噌仕立てにして食べやすくしたつもりです。
ぜひ作ってみてください。

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