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今回のレシピの内容
フレッシュレモンとタイムで、クグロフケーキを焼きました。
バターケーキですが、果汁などが入るので、とてもフルーティです。
＜所要時間：1時間以上 / 18cm・クグロフ型＞
材料：ケーキ生地
●有塩マーガリン…160g
●グラニュー糖…160g
●卵…3個
●薄力粉…160g
●ベーキングパウダー…小1/2
●レモンの皮のすりおろし…1/2個分
●フレッシュタイム…4～6本
●レモン汁…1/2個分
材料：レモンの砂糖漬け
●レモン…1個
●グラニュー糖…100g
材料：アイシング
●粉砂糖…75g
●レモン果汁…1/2個分
作り方
- 有塩マーガリン大1ほど(分量外)をレンジで溶かして、クグロフ型に塗り、使うまで冷蔵庫に入れておく。
- 耐熱ボールにマーガリンを入れ、レンジで10～20秒加熱して柔らかくする。
- グラニュー糖も加え、マーガリンが白っぽくふわふわするまで混ぜる。
- 卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。
- 薄力粉とBPをふるったものを加え、ゴムベラに持ち替えて、練らないようにさっくりと混ぜる。
- レモンの皮のすりおろしとタイム、レモン汁も加え、なじむまで混ぜる。
- 準備しておいたクグロフ型に生地をスプーンですくい入れ、溝の部分にそっと押し込み、表面は平らにする。
- 型を持ち上げて、数cm高さから数回落として、中の気泡を取り除く。
- 170度のオーブンで、35～40分焼き、表面が黄金色に焼け、竹串を刺しても生地がつかないようなら取り出す。
※コンベクションオーブン以外は、180度。 - 焼いている間に、レモンの砂糖漬けを作る。
- 小鍋に砂糖漬け用の砂糖と水100cc(分量外)を入れて弱火にかけ、溶かす。
- レモンの皮を細切りにし、鍋に加えたら、煮汁が半分くらいになるまで、弱火で煮詰める。
- 皿などにグラニュー糖を多め(分量外)に敷き、レモンの皮を乗せて、砂糖を絡める。
- そのまま室温で冷ましておく。
- ケーキが焼けたら、型に入れたままで5分冷ましてから、ケーキクーラーに移す。
- ケーキが完全に冷めたら、アイシングを作る。
- 粉砂糖をボールにふるい入れ、アイシング用のレモン汁を加えて混ぜ、とろーっと落ちる濃度にする。
※レモン汁は少しずつ加え、とろみがついたら、それ以上は加えないでください。 - ケーキの上にアイシングをスプーンでかけ、タイム数本(分量外)を散らし、レモンの皮の砂糖漬けを飾る。
ワンポイントアドバイス
レモンの皮の砂糖漬けが面倒なら、市販のレモンピールでも大丈夫です。
今回はやってませんが、タイムも生のタイプなら、レモンと一緒に砂糖漬けにすると風味がアップします。
甘さが強めなので、ぜひ無糖紅茶と一緒にどうぞ。＾＾
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フルーティなクグロフケーキ★レモン＆タイムバント♪by torezu
材料（5～6人分）
【18cm・クグロフ型】 /
★ケーキ生地 /
有塩マーガリン / 160g
グラニュー糖 / 160g
卵 / 3個
薄力粉 / 160g
ベーキングパウダー / 小1/2
レモンの皮のすりおろし / 1/2個分
フレッシュタイム / 4～6本
レモン汁 / 1/2個分
★レモンの皮の砂糖漬け /
レモンの砂糖漬け /
レモン / 1個
グラニュー糖 / 100g
★アイシング /
粉砂糖 / 75g
レモン果汁 / 1/2個分
レシピを考えた人のコメント
フレッシュレモンとタイムで、クグロフケーキを焼きました。
バターケーキですが、果汁などが入るので、とてもフルーティです。
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