バレンタインに！チョコとホワイトのレアチーズケーキ

2022-01-202022-03-04

＜所要時間:1時間以上・(6cmセルクル・6個分) ＞

材料：★ケーキ生地

●卵…3個
●薄力粉…50g
●グラニュー糖…50g
●サラダ油…20g
●牛乳…20g

材料：レアチーズ

●クリームチーズ…100g
●砂糖…大2
●生クリーム…50㏄
●牛乳…50㏄
●粉ゼラチン…小1
●ゼラチン用水…大2

★チョコレアチーズ

●ブラックチョコ…50g
●クリームチーズ…100㏄
●生クリーム…50㏄
●粉ゼラチン…小1
●ゼラチン用水…大2

作り方

卵白と卵黄を別々のボールに入れ、砂糖も卵黄用と卵白用に半量ずつに分ける。
卵白に砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリームくらいの硬さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。
(メレンゲ)
卵黄のボールに卵黄用の砂糖を全量加え、もったりとして白くなるまで泡立てる。
牛乳とサラダ油を一緒にレンジで20秒ほど温め、卵黄のボールに少量ずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。
オーブンを180度(時間は10分)で予熱を開始する。
卵黄のボールに粉を全量ふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
卵黄のボールの中身を卵白のボールに全量入れ、ゴムべらに持ち替えてさっくりと練らないように混ぜる。
ロールケーキ型にオーブンシートを貼りつける。
(22×28cmくらいのケーキ型のサイズになります。)
ケーキ型に生地を流し入れ、上からトントン落とし、大きな気泡を取り除く。
180度のオーブンで10分焼いたら、しっかりと粗熱を取る。
レアチーズ用のゼラチンはそれぞれ耐熱容器に入れ、水をふりかけて、15分ほどふやかしておく。
冷めたケーキ生地をセルクル(6cm)で抜き、6個それぞれの底面に敷く。
耐熱ボールに、★レアチーズのクリームチーズ(小さくちぎる)、砂糖、生クリーム、牛乳を入れ、レンジで1分ほど加熱して柔らかくする。
泡だて器で混ぜて、クリーム状にする。
ふやかしたゼラチンをレンジで20～30秒温めて完全に溶かし、レアチーズのボールに加えてしっかりと混ぜる。
ボールの底に氷水をあて、とろみがつくまで混ぜながら冷やす。
ケーキ生地を敷いたセルクルにレアチーズを等分に流し入れる。
冷蔵庫で20～30分冷やして固める。
耐熱ボールに、★チョコレアチーズのクリームチーズ(小さくちぎる)、生クリーム、細かく刻んだチョコを入れて、レンジで1分ほど加熱する。
ゆっくりと混ぜてチョコを完全に溶かす。
ふやかしたゼラチンをレンジで20～30秒温めて完全に溶かし、チョコレアチーズのボールに加えてしっかりと混ぜる。
レアチーズの表面が固まっているのを確認したら、チョコレアチーズの粗熱が取れてから、等分に型に流し入れる。
冷蔵庫で、1時間以上しっかりと冷やし固める。
セルクルの型から外し、お好みでココアやコーヒーなど(分量外)をふるって完成!!

ワンポイントアドバイス

チョコのレアチーズはすぐに冷えて固まるので、スピーディに流し入れてください。
ケーキ生地は少し多めの分量になってますので、抜くときに多少失敗しても安心です。
写真はスティックコーヒーをふるってみました。

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バレンタインに！チョコとホワイトのレアチーズケーキ
by torezu

材料（6個人分）
★ケーキ生地 /
卵 / 3個
薄力粉 / 50g
グラニュー糖 / 50g
サラダ油 / 20g
牛乳 / 20g
★レアチーズ /
クリームチーズ / 100g
砂糖 / 大2
生クリーム / 50cc
牛乳 / 50cc
粉ゼラチン / 小1
ゼラチン用水 / 大2
★チョコレアチーズ /
ブラックチョコ / 50g
クリームチーズ / 100cc
生クリーム / 50cc
粉ゼラチン / 小1
ゼラチン用水 / 大2