＜所要時間：約30分＞
材料：4～6人分
●鶏背肉…1㎏
●片栗粉…1/2カップ
●上新粉…1/2カップ
●砂糖…大1
●生姜のすりおろし…大1
●みりん…大1
●醤油…大2～3
●レタス…2～3枚
作り方
- 鶏の背肉は、一口大にカットし、砂糖をもみこみ、2～3分置く。
(肉が柔らかく仕上がります。) - 肉にしょうがのすりおろし、みりん、醤油を加え、全体を揉みこみ、15分ほど置く。
- ボールに片栗粉と上新粉を入れ、軽く箸でかき混ぜ、衣を作る。
(上新粉と片栗粉の比率は1：1です。) - 鶏肉に衣を薄く、全体にまぶす。
- 170度くらいの油で、きつね色から茶色っぽくなるまで、しっかりと揚げて火を通す。
- あればレタスを敷き、器に盛りつけて、完成!!
ワンポイントアドバイス
醤油で味付けしているので、揚がると茶色っぽくなります。
きつね色の段階ですと、中まで火が通っていない可能性がありますので、注意してください。
片栗粉と上新粉の衣は、1：1の比率なので、肉の量に合わせてアレンジ可能です。
目次
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料理名：鶏の背肉を使った唐揚げ！鶏の背肉ザンギ♪
作者：torezu
■材料（4～6人分）
鶏背肉 / 1kg
片栗粉 / 1/2カップ
上新粉 / 1/2カップ
砂糖 / 大1
生姜のすりおろし / 大1
みりん / 大1
醤油 / 大2～3
レタス / 2～3枚
■レシピを考えた人のコメント
鶏の背肉を買ったので、北海道名物のザンギにしてみました。
味付けは薄目ですが、こちらは量で加減してみてください。
サクサクジューシーに揚がります。
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