オムライスが好きな家族の為に、卵を二種類作ったらどうだろう？と思い立ち作ってみました。
温泉卵が乗るので、ちょっとだけリッチな感じになったと思います。
チキンライスには、ケチャップだけで味つけしましたが、お好みで砂糖を少量加えても美味しいと思います。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：(4人分) 所要時間：40分ほど
| 温泉卵用卵…4個 |
薄焼き卵用卵…4個 |
白飯…丼4杯弱 |
| 鶏モモ肉…1枚 |
玉ねぎ…中1個 |
ピーマン…2個 |
| ケチャップ…大8 |
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作り方：
- 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、冷蔵庫から出した卵4個を入れ、そのまま15分放置。
(室温に戻した卵だと、固くなりすぎる場合があります。)
- 鶏肉は、小さめの一口大に切る。
- 玉ねぎは皮をむき、粗みじん切りにする。
- ピーマンは、種とヘタを取り、粗みじん切りにする。
- フライパンに鶏肉と玉ねぎ、ピーマンを加え、鶏肉が白くなるまで炒める。
- ケチャップの半量(大4)を加え、全体に馴染ませる。
- ご飯も投入し、残りのケチャップ(大4)を加え、良く混ぜ合わせる。
- 全体に色が付いたら、チキンライスの完成。
- 皿にご飯を等分、平たく盛り付ける。
- 薄焼き卵用の卵を1個ずつ溶き、フライパンで薄焼き卵を人数分作り、ご飯の上に乗せる。
- 薄焼き卵の上に、ケチャップで円を描き、中央に温泉卵を割り入れる。
- お好みで、パセリをふって完成!!
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温泉卵を作る時には、冷蔵庫で冷やした卵を使った方がプルプルになると思います。
今回のはちょっと固めの温泉卵になってしまいましたが、それでも、食感が違う卵が入ることで、家族にも大好評だったレシピです。
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