今回のレシピの内容
あるニュースサイトで紹介されていたカツ丼が美味しそうだったので、見た目だけですが、再現してみました。
夏にぴったりの茶漬け風カツ丼は、我が家でも大人気です。
＜所要時間：約15分＞
材料：4人分
●白飯…丼4杯分
●トンカツ用豚ロース肉…4枚
●薄力粉…大2
●卵（MかL）…1個
●パン粉…2カップ
●水…400cc
●昆布…10×10cm
●かつお節…ひとつかみ
●みりん…50cc
●醤油…大1～2
●万能ねぎのみじん切り…大4ほど
●ゆずコショウチューブ…3cm×4人分
●刻みのり…大4ほど
●トンカツソース…大4ほど
作り方
- 小鍋に、水と昆布を入れて、室温で10分ほど置く。
- 10分経ったら、かつお節を加え、弱めの中火で沸騰寸前まで火を通す。
- そのまま2分ほど煮て、クッキングタオルを敷いたざるにあける。
- 鍋に、こした出し汁を戻し入れ、みりんと醤油を加えて、再度沸騰させる。
- その後、室温で粗熱を取ったら、すぐに冷蔵庫に入れ、2時間以上しっかり目に冷やす。
- 豚肉は、身と脂身の間に垂直に切り込みを入れる。
(筋きりすると、揚げても縮みにくくなります。) - 豚肉に、薄力粉→卵を溶いたもの→パン粉の順に衣をつける。
- 180度の油で、蓋をして、表面がきつね色になるまで揚げる。
(裏表で、3～4分ずつくらいが目安です。) - 器にご飯を盛りつけ、カツを食べやすく切ったものを並べ、上にトンカツソースを1人分かけ、更に上に刻んだネギと刻み海苔を散らし、ゆずコショウを絞ったら、上から、だし汁をかける。
- ご飯が軽くだし汁に浸かるくらいまでかけたら、ぬるい状態でいただく。
- 完成!!
ワンポイントアドバイス
だし汁を取るのが面倒なら、市販のめんつゆを水で薄めるか、白だしをそのままかけるのでも良いと思います。
ゆずコショウは絶対あった方が美味しいので、ぜひチューブでも良いので、用意してください。
夏向けのさっぱりカツ丼です。
楽天レシピさんはこちらから
カツ丼なのにサラサライケる？！冷やし出汁カツ丼♪by torezu
材料（4人分）
白飯 / 丼4杯分
トンカツ用豚ロース肉 / 4枚
薄力粉 / 大2
卵（MかL） / 1個
パン粉 / 2カップ
水 / 400cc
昆布 / 10×10cmほど
かつお節 / ひとつかみ
みりん / 50cc
醤油 / 大1～2
万能ねぎのみじん切り / 大4ほど
ゆずコショウチューブ / 3cm×4人分
刻みのり / 大4ほど
トンカツソース / 大4ほど
レシピを考えた人のコメント
あるニュースサイトで紹介されていたカツ丼が美味しそうだったので、見た目だけですが、再現してみました。
夏にぴったりの茶漬け風カツ丼は、我が家でも大人気です。
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