今回のレシピの内容
大福を使った時の残り物のあんこを使い、抹茶と一緒にマーブル風の菓子パンにしてみました。
パウンドケーキ型で作ると、ちょうどいい分量です。＾＾
＜所要時間：1時間以上＞
材料：パウンド型・大
●強力粉…120g
●牛乳…80cc
●メープル風シロップ(蜂蜜でも)…10cc
●ドライイースト…3g
●有塩バター…12g
●抹茶パウダー…2g
●ぬるま湯(約36度)…小1
●こしあん…150g
作り方
- 牛乳にメープル風シロップ(または蜂蜜)を入れ、600Wのレンジで20秒ほど加熱し、ドライイーストを入れて混ぜ合わせる。
- スタンドミキサーのボールに、強力粉を入れ、そこにイースト液を加える。
- ドゥーフックを取り付け、低速で粉っぽさが消えるまで捏ねる。
- バターをレンジで20秒ほど加熱して柔らかくし、ボールに加える。
- 生地がフックに絡みついて、動かなくなるまで低速で捏ねる。
- 生地を台の上に取り出し、打ち粉(分量外)を軽くしてから、5分ほど表面が滑らかになるまで捏ねる。
- 生地を2等分したら、1つをボールに戻し入れ、ぬるま湯で溶かした抹茶を加えて捏ねる。
- 全体に色が付いたら、OK。
- 別にボールを2つ用意し、片方にプレーン生地、もう片方に抹茶生地を入れて、それぞれラップをする。
- 35度のオーブンで、60分置く。
※一次発酵 - 生地に指を入れてみて、戻ってこないようなら発酵完了。
- 生地にパンチをして空気を抜いたら、プレーンの生地を長方形に伸ばす。
- 長辺をパウンドケーキ型の幅に合わせる。
- 伸ばしたら、上にあんこを平らになるように塗り広げる。
- 抹茶の生地も長方形に(最初のプレーン生地の幅と長さに合わせる)伸ばし、上に乗せて、軽く手で押さえる。
- ロールケーキを巻く要領で生地をきつめに巻いたら、口をしっかりと閉じて、閉じ口を下にする。
- パウンドケーキ型にクッキングシートを敷き、生地を入れる(長さが合わなければ、両端をカット)。
- 乾燥しないように、ラップをして、35度で40～50分置く。
※二次発酵 - オーブンを190度に加熱し、23～25分焼く。
※上面が薄く茶色になるまで。 - 型から取り出して冷まし、スライスすれば完成!!
ワンポイントアドバイス
メープル風シロップは業スーのを使いましたが、普通のご家庭なら蜂蜜の方が手に入りやすいと思います。
抹茶の色を付ける時には、軽く捏ねる程度にしないと過発酵を招くことがあるので注意してください。
パウンド型の長さに合わせるとすぐに焼けます。
楽天レシピさんはこちらから
パウンド型で！抹茶＆あんこのマーブル風パン♪by torezu
材料（5～6人分）
【パウンドケーキ型・大】 /
強力粉 / 120g
牛乳 / 80cc
メープル風シロップ(蜂蜜でも) / 10cc
ドライイースト / 3g
有塩バター / 12g
抹茶パウダー / 2g
ぬるま湯(約36度) / 小1
こしあん / 150g
レシピを考えた人のコメント
大福を使った時の残り物のあんこを使い、抹茶と一緒にマーブル風の菓子パンにしてみました。
パウンドケーキ型で作ると、ちょうどいい分量です。＾＾
詳細を楽天レシピで見る→
