自家製の蜂蜜レモン漬けを使ってますが、瓶タイプの蜂蜜レモンでも大丈夫です。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：（マルグリット型18cm・1台分) 所要時間：60分
| バター … 150g |
卵 … 3個 |
グラニュー糖 … 60g |
| 薄力粉 … 120g |
強力粉 … 20g |
ベーキングパウダー … 小1/2 |
| アーモンドパウダー … 40g |
蜂蜜漬けのシロップ … 50cc |
蜂蜜漬けのレモン … 50g |
作り方：
- まず、レモンのはちみつ漬けを作る。
- レモンの皮を洗い、薄切りにする。
- 煮沸消毒した瓶に、レモンの輪切りの1/3量を入れ、蜂蜜100gを流しいれる。
- 同じようにして、レモンの輪切りと蜂蜜を交互に入れ、瓶にひたひたになるまで蜂蜜を注ぐ。
- 3日～1週間くらいで食べごろ。
- 型に薄くバターを塗り、使うまで冷蔵庫に入れておく。
- 耐熱ボールにバターをいれ、レンジで10秒ほど加熱して柔らかくする。
- ゴムベラでクリーム状になるまで練ったら、砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる
- オーブンを170度に温め始める。
- 卵を1個加え、良く混ぜる。
- アーモンドパウダーも加え、ざっと混ぜる。
- 残りの卵はボールに入れて溶きほぐし、バターのボールに数回に分けて加え、良く混ぜ合わせる。
- 蜂蜜漬けのシロップとレモンを加え、良く混ぜる。
- ふるった粉類（薄力粉、強力粉、BP）も加え、ゴムベラでさっくりと練らないように混ぜる。
- 型を冷蔵庫から出し、強力粉をふってから、蜂蜜漬けのレモンを、4枚ほど並べる。
- 型に生地をゴムベラですくい入れ、表面を平らにならす。
- 170度のオーブンで、30～35分ほど焼く。
- 竹串を中央に刺してみて、生地がついてこないようなら焼き上がり。
- 完成!!
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レモンの蜂蜜漬けは、レモンが2~3個あれば作れます。
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