なすの間に豚肉を挟んで焼いた！豚肉となすのピリ辛重ね焼き
茄子の間に、豚肉を挟んで焼いた、ちょっとピリ辛の重ね焼きです。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：（4人分) 所要時間：15分
| なす … 4個 |
豚切り落とし肉 … 150g |
ネギ … 1/3本 |
| ごま油 … 小1 |
味噌 … 大2 |
酒 … 大1/2 |
| 豆板醤 … 小1/2 |
サラダ油 … 大1 |
いり白ゴマ … お好みで |
作り方：
- 味噌、酒、豆板醤を混ぜ合わせたものに、肉を加え、手でまんべんなく絡める。
- なすはへたを切り、厚みを3等分に切る。
- さらに外側の2切れの皮の厚みを、5mmほど切り落とし、平らにする。
- ねぎは薄い小口切りにしておく。
- なす1個分(3切れ)を一組にし、内側にそれぞれ肉とねぎを挟みこむ。
- 残りのなすも同様にし、合計4個を作る。
- それぞれ両端に斜めに、1本ずつ爪楊枝を刺す。
- フライパンにサラダ油大1を弱火で熱し、なすを並べて蓋をする。
- そのまま弱火で、4～5分蒸し焼きにする。
- 崩さないように注意しながら、菜箸で裏返し、再び蓋をする。
- さらに4～5分ほど蒸し焼きにする。
- また崩さないように注意しながら、器に盛り付ける。
- 爪楊枝をそっと外し、いりゴマを適量ふりかける。
- 完成!!
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なすと肉は、それぞれ1/8量ずつ挟んでいきます。
この記事を書いた人
主婦歴40年目のアラフィフです。
7歳の頃より、料理を始め、独学で料理をしています。
ぜひ、レシピの感想など、聞かせていただければ、幸いです。
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