なすと鶏肉で、ちょっぴりピリ辛の、ボリュームおかずになりました。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：（4人分) 所要時間：20分
| なす … 8個 |
鶏モモ肉 … 2枚 |
だし汁 … 2カップ |
| 砂糖 … 大3 |
酒 … 大3 |
酢 … 大4 |
| 醤油 … 大5 |
赤唐辛子 … 小2本 |
片栗粉 … 適量 |
作り方：
- 鶏肉を食べやすい大きさ(約3cm)の大きさに切り、薄く片栗粉をまぶす。
- フライパンに油を多めにひき、温度が170度になるように温め始める。
- なすのへたを取り除き、縦と横半分に切り分け、4等分する。
- なすの皮の部分に、包丁で斜めに、浅く切り込みを入れる。
- 切り終わったら、なすの水分をふき取っておく。
- 170度に油がきちんと温まったのを確かめ、なすを素揚げする。
- ナスの色が変わり、しんなりしてきたら取り出す。
- 次に鶏肉を入れて揚げ、キツネ色になったら取り出す。
- キッチンタオルなどの上にナスと鶏肉を置き、きちんと油を切っておく。
- 鍋にだし、酒、砂糖、酢、しょうゆ、唐辛子を全部入れ、煮立てる。
- 煮立ったら、鶏肉を入れてさらに煮立てる。
- 鶏肉が煮立ったら、火を弱めてフタをし、8分程煮る。
- 今度はナスも入れ、さらに5分程煮る。
- 完成!!
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だし汁は別途作りますが、面倒なら、めんつゆを水で薄めたものを使用して下さい。
