まぐろのカマをシンプルに！マグロカマの煮つけ♪

＜所要時間：約30分＞

材料：1kgほど

●マグロのカマ…1Kgほど
●生姜…40g
●昆布…10cm×10cmを2枚
●水…800～1000cc
●砂糖…大6～8
●みりん…50cc
●醤油…150cc

作り方

1. マグロのカマはざるに置き、上から熱湯(分量外)を裏表に回しかけ、臭みを抜く。
   ※霜降り
2. 生姜は皮つきのまま薄切りに、昆布は半分に折って使う。
3. 大き目の鍋に、カマを重ならないように並べ、水、昆布、生姜を加えて火にかける。
4. 煮立ったら、砂糖を加え、砂糖が溶けるように軽くかき混ぜる。
5. みりんと醤油も加えたら、鍋を軽くゆすって全体に味が回るようにする。
6. 蓋をして、弱火で15～20分ほど煮込む。
   ※途中、汁を全体に回しかけると良いです。
7. 味がなじむまで、室温で冷ます。
8. 器に盛りつけて、完成!!

ワンポイントアドバイス

最後は火力が強いガスなら、強火で煮汁を煮詰められると思いますが、IHだと200Ｖでも煮詰めるのは難しいと思います。
汁は薄めの色ですが、しっかりと味はつくので、ぜひご飯と一緒にどうぞ。＾＾

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まぐろのカマをシンプルに！マグロカマの煮つけ♪
by torezu

材料（1kg人分）
マグロのカマ / 1Kgほど
生姜 / 40g
昆布 / 10cm×10cmを2枚
水 / 800～1000cc
砂糖 / 大6～8
みりん / 50cc
醤油 / 150cc

レシピを考えた人のコメント
マグロのカマを大量に使うため、シンプルな煮つけにしてみました。
水の量が多いため、火力が弱いIHでは、煮詰めるのは断念しましたが、美味しいと好評でした。

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