沖縄の郷土料理のラフテーを、家庭用にアレンジしました。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：(4人分) 所要時間：60分
| 豚バラ肉 … 500g |
鰹節 … 10g |
黒砂糖 … 100g |
| 長ネギ … 1本 |
酒(あれば泡盛) … 3カップ |
醤油 … 大4 |
| 玉ねぎ … 2個 |
生姜汁 … 少々 |
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作り方：
- まず、ゆで豚を作る。
- 豚肉を大き目の角切りにし、水洗いしておく。
- 豚肉とねぎと生姜を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にする。
- 弱火でことこと1時間ゆでる。
- この間に、お酒に黒砂糖をうるかしておく。
- 豚肉を取り出して、ゆで汁はとっておく。(他の料理に使えます。)
- うるかしておいた酒と黒砂糖を鍋に加える。
- 中火にし、黒砂糖が溶けたら静かに混ぜる。
(煮豚以外に、水は使いません。酒だけで煮込みます。)
- ゆで豚を鍋にいれ、再び煮立ったら弱火にし、落しブタをして1時間ほど煮込む。
- しょうゆを加えて混ぜ、かつお節を加える。
- 落しブタを外し、弱火のままで30分強煮る。
- 煮詰まって、煮汁が少し残るくらいになったら取り出す。
- 完成!!
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玉ねぎの上に乗せたりしても美味しいです。
他の野菜を乗せても良いですし、何も乗せず、肉だけを盛り付けても美味しいです。
