揚げる– tag –

小さい頃食べられなかったもの 実は、私が小さい頃は、スーパーの惣菜が食べられなかったんです。 というのも、母はスーパーの惣菜なんて、贅沢！という感じで。 なら、母が料理をしてくれるかというと、そんなことはなくて。 それもあり、私はスーパーの...

塩麹って流行りましたよね！ つい数年前だと思うのですが、塩麹って流行りましたよね？ 我が家でも、手作りまではしなかったですが、塩麹を頂くことが多く、良く炒めものとかに使ってました。 塩麹を使うと、肉がジューシーになり、しかも柔らかく仕上がる...

天ぷらの保存方法 先日メールにて、こんなお問い合わせがありました。 「天ぷらの上手な保存方法を」とのことでしたので、メルマガにても情報を共有しておりますが、こちらでも共有しておこうと思います。 天ぷらは余ってしまうことって、意外と多くありま...

豆腐は絹ごし？木綿？ 豆腐と言えば、日本の伝統的な食材ですよね？ 絹ごし派の方もいれば、木綿派の方もいらっしゃると思いますが、私は断然絹ごし派です！ 木綿のごわごわした食感が好きではなくて、滑らかな絹ごしが好きなんですよね。 でも、料理によ...

うどが美味しい季節！ 山菜シーズンになると、我が家でも父が細竹やうど、ふきなどを採ってきてくれます。 特にうどは、天ぷらが美味しいからと、揚げる手間はあるものの、独特の苦みが良いアクセントに。 でも、以前うどの葉っぱだけを5時間も揚げさせら...

ポテトチップスは何故美味しいのか… ああ、ポテトチップスは、何故にかくも美味しいのか…。 私は無類のポテチ好き。 だから太るんだよ。という声はさておき。 ただ、じゃがいもを揚げるだけのお菓子が、何故こんなにベストセラーになったのか。 ポテトチッ...