シュークリーム作りって、難しそう？！
私も、最初は思ってました。
でも、作ってみると、案外簡単なんです。
何しろ、スポンジケーキのように混ぜすぎとかがない！
むしろ、沢山混ぜろ？みたいな感じでした。
4つの関門さえ突破すれば、絶対に上手く行きます。
三国志の関羽のように、関門を突破していきましょう！
(わかる人いるかな？)
「第一の関門」
最初に水やバターを沸騰させますが、
この時、黄色っぽい状態では駄目です。
ふわーと白い泡が立つまで、完全に沸騰させて下さい。
泡が黄色い状態ではダメです。
ここが、第一の関門です。
「第二の関門」
白く沸騰したら、間髪入れずに薄力粉を加えます。
粉はふるっておき、とにかく素早く混ぜて下さい。
鍋からはみ出るんじゃないかというくらい豪快に混ぜます。
ここで、混ぜ足りないと、膨らみません。
多少粉が飛び散っても構わないので、一気に手早く混ぜます。
混ぜたりないと、ダマが出来る場合もあります。
ここで、混ぜ足りないと、膨らみません。
多少粉が飛び散っても構わないので、一気に手早く混ぜます。
混ぜたりないと、ダマが出来る場合もあります。
「第三の関門」
卵を混ぜる時には、慎重に卵を加えていきます。
ここで入れすぎてしまうと生地が柔らかくなりすぎて、シューの膨らみが悪くなります。
少しずつ加えて下さい。
へらで持ち上げると、ゆっくりと逆三角形に落ちるのが目安です。
特に、柔らかくなりすぎて、とろーっと流れおちたら、大失敗！
これ以上は、どうやっても元に戻りません。
固い場合は、卵を少しずつ加えればよいですが、
柔らかすぎにならないように注意をして下さい。
へらで持ち上げると、ゆっくりと逆三角形に落ちるのが目安です。
特に、柔らかくなりすぎて、とろーっと流れおちたら、大失敗！
これ以上は、どうやっても元に戻りません。
固い場合は、卵を少しずつ加えればよいですが、
柔らかすぎにならないように注意をして下さい。
「第四の関門(最終関門)」
オーブンに生地を入れたら、絶対に途中で開けないで下さい！
途中で焼き上がりを見たりは絶対にしないで下さい。
温度が下がってしまい、シューがしぼんでしまいます。
気になるのはわかりますが、ここで開けてしまうと、
一気に温度が下がり、せっかく蒸発しかけていた水分が残ることに。
一度でも途中で開けたら、もう取り返しはつきません。
最終関門でも、開けたい誘惑に打ち勝って下さいね。
と、こんな感じに、関門をご紹介しました。
後は、混ぜすぎても、全然ＯＫですし。
というより、しっかりと混ぜましょう。
卵は、分量通りとは限りませんので、最初の1、2個は、丸ごと入れ
後半の卵は、あらかじめ溶いておいてから、少しずつ加えると良いです。
参考になりましたでしょうか？
それでは、シュー生地の関門でしたー。
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