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さて、今回はクリームについての失敗です。 生クリームだったり、カスタードクリームだったりと、 色々紹介していく予定です。 それでは、今回は生クリームの失敗原因を探りましょう。 と、その前に、ホイップクリームの状態の色々を。 「6分立て」 泡立て...

チョコレートのテンパリングの失敗は、前回述べましたが 今回は、テンパリングの方法として、三種類のやり方をご紹介ー！ 画像付きで載せられないのが残念！ それでは、いってみましょう！ その1：タブリール法 多めのチョコレートを一度に使う場合に、有...

今回は、チョコレートガナッシュについてご紹介ー！ ガナッシュとは、そう！ トリュフには固めて使い、ザッハ・トルテなどでは、コーティングとして使います。 覚えると、ぐんとチョコ菓子のレパートリーが広がります。 それでは、失敗の原因を探っていき...

さて、お菓子の失敗原因を探るコーナー。 今回はチョコレートを使ったお菓子の失敗編です。 また、お付き合いくださいね。 さて、それでは、聞いたことがあると思います。 チョコレートに艶を出す工程の「テンパリング」について。 その1：ぼそぼそに固ま...

さて、クッキー編も最後です。 今回はアイスボックスクッキーの失敗の原因を探ります。 市松模様だったり、チェックだったり。 アイスボックスは、一度は作ってみたいスイーツですよね。 失敗しないように作れたら、きっと楽しいかも？！ その1：上手く形...

さて、今回は絞り出しクッキーの失敗の原因を探ります。 いつも、お付き合い下さり、ありがとうございます！(´∀｀) その1：上手く絞り出せない？ 絞る前の生地の固さに気をつけます。 練りすぎると失敗します。 ゴムべらで持ち上げて、ヘラの上で留まるく...