バレンタインにもお勧め！苺チョコのロールケーキです。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：（天板30×30cmくらい) 所要時間：80分
| ロールケーキ生地 |
| 卵 … 5個 |
卵白用砂糖 … 40g |
卵黄用砂糖 … 50g |
| 薄力粉 … 100g |
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| 苺チョコクリーム |
| 生クリーム … 200cc |
苺チョコ … 100g |
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| 苺チョコクリーム |
| 苺 … 100g |
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作り方：ロールケーキ生地
- 卵を卵白と卵黄に分けておく。
- ボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、泡だて器で空気を含ませるように泡立てる。
- 7分立てのクリームくらいの固さになったら、砂糖を2回に分けて加える。
- 泡立てを続け、ピンと角が立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。
- オーブンを180度に温め始める。
- 別のボールに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。
- 卵黄のボールにメレンゲの1/4量を加え、泡立て器で良く混ぜ合わせる。
- 残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
- ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
- オーブンシートを敷いた天板に、生地を流しいれる。
- パレットナイフなどで、生地を平らにならし、隅々まで生地を行き渡らせる。
- 180度のオーブンで、10～13分ほど焼く。
- 焼きあがったら、指で軽く押してみて、べたつかず、ふっくらと焼けていればOK。
- オーブンシートごと冷まし、ラップをして、ケーキの粗熱を取る。
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作り方：苺チョコクリーム
- 苺チョコレートを細かく均等に刻んでおく。
- 小鍋に生クリームを入れ、1分ほど沸騰させる。
- 刻んだチョコレートを加え、すぐに木べらでかき混ぜる。
- 均一に混ざり合ったら、ボールに移し、底を氷水で冷やす。
- ゆっくりと混ぜながら、6分立てのクリームくらいの固さになるまで冷やす。
- 泡立て器に持ち替え、軽くホイップして8分立て以上の固さのクリームを作る。
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作り方：デコレーション
- 苺のへたを取り、苺の前後を切り、表面を平らにする。
- 苺チョコクリームを、均等な厚みが出るように、ケーキに塗る。
- クリームを平らにならしたら、手前の方に切った苺を横一列に並べる。
- そのまま苺を芯代わりにして、くるくると巻いていく。
- 巻き終わりを下にして、冷蔵庫で30分以上冷やし、クリームを落ち着かせる。
- 完成!!
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クリームが柔らかいと、巻く時にはみ出す恐れがあります。
