ケーキを苺チョコで覆った、バレンタイン向けのチョコケーキです。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：（デコケーキ型21cm・1台分) 所要時間：120分
| 共立てスポンジケーキ |
| 卵 … 5個 |
グラニュー糖 … 90g |
薄力粉 … 90g |
| バター … 40g |
レモンの皮のすりおろし … 1個分 |
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| シロップと苺チョコガナッシュで仕上げ |
| シロップ用砂糖 … 25g |
シロップ用水 … 50cc |
苺チョコ … 200g |
| 生クリーム … 100cc |
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作り方：スポンジケーキ
- ボールに全卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐす。
- 卵の筋が切れたら、砂糖を一気に加えてザラザラ感が消えるまで良く混ぜる。
- 大き目の平たい鍋にお湯を沸かし、80度位になったら火を止める。
- ボールの底をお湯につけ、泡立て器で空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。
- 生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたらお湯につけるのを止める
- 湯せんを止めたら、また大きく空気を含ませるように泡立てていく。
- 全体にもったりとしてきて、8の字が描けるくらいのなるまでしっかりと泡立てる。
- ふるった粉を2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。
- 粉を全て混ぜ終わったら、バターをゴムベラを伝わせて流しいれる。
- 練らないようにして、底の方からすくいあげるように、しかも手早く混ぜる。
- 用意しておいた型に流しいれ、残った生地は型の外側にへらなどで入れる。
- 170度のオーブンで、30分程焼く。
- 竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
- 型からすぐ外したら、ケーキクーラーの上に乗せ、乾燥しないようにふたをする。
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作り方：シロップとガナッシュで仕上げ
- ケーキが完全に冷めたら、横半分にカットする。
- 小鍋にシロップの材料を入れ、透明になるまで煮詰める。
- ケーキの両方の断面に、冷めたシロップを刷毛で塗る。
- 苺チョコを細かく均一に刻む。
- 別の小鍋に生クリームを入れ、弱火で沸騰寸前まで火を通す。
- ふつふつと泡が立たなくなったら、刻んだチョコを投入する。
- 泡立て器で手早く混ぜ合わせ、とろりとするまで良く混ぜる。
- ケーキの一枚を回転台の上に乗せ、断面にパレットナイフで苺チョコを塗る。
- 残りのケーキを上にかぶせ、残りの苺チョコを全部上にあける。
- パレットナイフで上面から側面に落とすようにし、全体に塗り広げる。
- 全体にチョコを塗り終えたら、冷蔵庫で1時間程冷やす。
- 完成!!
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チョコは細かく均一に刻まないと、綺麗に溶けてくれません。
生クリームも熱過ぎると駄目なので、一呼吸置いてから加えると、綺麗にチョコが溶けます。
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