パイ生地– tag –

＜所要時間：1時間以上＞ 材料：21cm・パイ皿(底取れ) ●薄力粉…150g ●有塩マーガリン…60g ●牛乳…大3 ●ほうれん草…3～4把 ●スライスベーコン…4枚 ●しめじ…1/2房 ●具材のコンソメ粉末…小1 ●卵…2個 ●生クリーム…100cc ●ピザ用チーズ…40g ●フィリング用コンソ...

＜所要時間：1時間以上 / パイ皿・21cm＞ 材料：パイ生地 ●無塩マーガリン…200g ●薄力粉…120g ●強力粉…120g ●塩…小1/2 ●冷水…120cc ●卵黄…1個 ●牛乳…大1 材料：りんごのフィリング ●りんご…2個 ●グラニュー糖…大5～6 ●レモン汁…大1 ●バニラオイル…3滴 材料...

パイ生地って難しいですよね？ キッシュに限らず、アップルパイとかも、パイ生地って作るの難しいですよね？ 折りたたみパイとか、練りパイとか、種類だけは知っていますが、普段作ることは余りありません。 パイ生地のサクサク感と、断層部分、これがなか...

パイ生地のおさらいに、Q&Aみたいなのを作ってみました。 前回までのパイ生地のおさらいです。 その１：パイ生地に強力粉と薄力粉を使うのは何故？ グルテンを多くし、生地の食感に固さを出す為です。 強力粉の方が、たんぱく質が多く、グルテンが沢山...

パイ生地には、練りパイや折りたたみパイなどありますが、 今回はそれら全般の失敗の原因を探ってみます。 その1：生地が上手く折りたためない？ 生地を伸ばす時には、生地の幅を変えずに、長さを少しずつ伸ばします。 長さが横の長さの3倍くらいがちょう...

今回は、パイ生地の中でも、 アメリカンパイと呼ばれる生地の失敗原因について探ります。 フランス語で、「フィユタージュ・ラピッド」と呼ばれ、意味は「速い」です。 手早く出来る上に、サクッと美味しいので、こちらのパイは人気があります。 さて、そ...