お菓子のQ&A– category –

さて、クッキー編も最後です。 今回はアイスボックスクッキーの失敗の原因を探ります。 市松模様だったり、チェックだったり。 アイスボックスは、一度は作ってみたいスイーツですよね。 失敗しないように作れたら、きっと楽しいかも？！ その1：上手く形...

さて、今回は絞り出しクッキーの失敗の原因を探ります。 いつも、お付き合い下さり、ありがとうございます！(´∀｀) その1：上手く絞り出せない？ 絞る前の生地の固さに気をつけます。 練りすぎると失敗します。 ゴムべらで持ち上げて、ヘラの上で留まるく...

さて、今回はクッキーの失敗編！ よろしくお付き合いくださいませませ。 その1：型で綺麗に抜けない？ 生地を伸ばしてから、型で抜く時には手早く行います。 でないと、生地がだれて、上手く抜けなくなるからです。 作業の途中で生地が柔らかくなりすぎた...

シュークリーム作りって、難しそう？！ 私も、最初は思ってました。 でも、作ってみると、案外簡単なんです。 何しろ、スポンジケーキのように混ぜすぎとかがない！ むしろ、沢山混ぜろ？みたいな感じでした。 4つの関門さえ突破すれば、絶対に上手く行き...

さて、今回は、シュー生地の失敗の原因にもなる、 生地の固さについて、ご紹介します。 生地の固さの目安になれば、幸いです。 その1：理想の固さは、逆三角形 シュー生地の理想の固さは、ゴムべらで持ち上げた時に、 ゆっくりと逆三角形に落ちるのが目安...

またまた、シュークリームの失敗について、ご紹介ー！ では、またお付き合いくださいませませ。 生地の中に空洞が出来ない場合の、失敗の原因を探ります。 その1：薄力粉を入れた時に、火を止めましたか？ 薄力粉を入れる時には、必ず一旦火を止めます。 ...