シンプルだけど奥が深い！肉豆腐

2015-04-24

シンプルですが、ご飯が進む、甘辛い味付けの、本格的な肉豆腐です。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料：（4人分)　所要時間：30分

作り方：

豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをし、20分水切りをしておく。
小鍋に昆布(10×10cm)と水300cc(共に分量外)を入れ、10分ほど水につける。
鰹節をひとつまみ加え、中火にかける。
沸騰寸前で火を止め、キッチンペーパーなどでこし、だし汁を作る。
(今回使わなかっただし汁は、他の料理に使えるので、瓶などに入れ、冷蔵庫で保存しておきます。
大体、3日くらいは保つと思います。 )
小玉ねぎは、１/2に切っておく。
生姜はせん切りにして、水にさらし、水気を切っておく。
フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を広げながら入れる。
すぐに砂糖を加えて強火で炒め、肉の色が変わったら、玉ねぎ、だし汁、醤油、酒を加えて煮立てる。
丁寧に灰汁を取り、落し蓋をして、中火で10分ほど煮る。
味が染みこんだら、豆腐を大きめに切って加える。
再び落し蓋をして、中火で5分ほど煮る。
器に盛り付け、生姜のせん切りや唐辛子を添えていただく。
完成!!