オーソドックスな麻婆豆腐

2015-04-242015-10-13

中華の王道、麻婆豆腐をご家庭で！たっぷりの具材で、美味しく仕上げました。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料：（4人分)　所要時間：30分

作り方：

豆腐はキッチンペーパーに包み、ざるに乗せて、20分水切りをしておく。
にんにく、生姜、ねぎは、全て粗みじん切りにする。
にらを1cm幅くらいに、小さめに刻んでおく。
フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにく、生姜、ねぎと豆板醤、豆鼓を炒める。
香りが出たらひき肉を加え、中火でポロポロになるまで炒める。
水400cc（分量外）としょうゆ、鶏がらスープの素を加え、煮立てる。
煮立ったら一度火を止め、水大3で溶いた片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
(火は止めて行いましょう。
綺麗に回しかけないと、一部分だけが固まってしまいます。 )
豆腐とにらを加えてひと煮し、器に盛って山椒をお好みでかける。
(豆腐は巣がたたないように、最後に加えます。
焦げないように、時々ゆすりながら火を通しましょう。 )
完成!!