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皮付きのじゃがいもで！揚げじゃがそぼろ

肉メインのおかず 野菜メインのおかず
揚げじゃがそぼろ

皮つきのじゃがいもを揚げて、肉そぼろを添えました。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料：（4人分)　所要時間：20分

じゃがいも … 中10個 ひき肉 … 400g 生姜 … 2かけ
味噌 … 大4 酒 … 大2 みりん … 大4
だし汁 … 100cc ごま油 … 小3 揚げ油 … 適量

作り方：

  1. 昆布と鰹節で、出し汁を作っておく。(お湯にほんだしを溶いてもOK！)
  2. 鍋に200ccの水と昆布(共に分量外)を入れて、そのまま10分置く。
  3. 鰹節(分量外)を加えて、沸騰寸前で火を止める。
  4. クッキングペーパーなどでこし、冷ましておく。
  5. 洗ったじゃがいもは、皮付きのまま1/4に切る。
  6. 天ぷら鍋にじゃがいもと揚げ油を用意し、中火にかける。
  7. 全体がキツネ色になり、竹串がすっと通るくらいまで揚げる。
  8. 揚げたじゃがいもは、キッチンペーパーの上に出し、しっかりと油を切る。
  9. フライパンにごま油を熱し、生姜を加え、香りが出るまで炒める。
  10. ひき肉を加え、ボロボロになるまでしっかりと炒める。
  11. フライパンに、酒、みりん、味噌、だし汁を加え、一煮立ちさせる。
  12. 煮立ったら揚げたじゃがいもを加え、絡める。
  13. 器にもりつけ、あれば青じそや青物を添える。
  14. 完成!!

じゃがいもは表面がパンパンに膨らむくらいまで、しっかりと揚げて下さい。

 

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この記事を書いた人

Torezuのアバター Torezu

主婦歴40年目のアラフィフです。
7歳の頃より、料理を始め、独学で料理をしています。
ぜひ、レシピの感想など、聞かせていただければ、幸いです。

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