なすを使った麻婆風の炒め物！麻婆なす
豆腐ではなく、なすを使った、麻婆風の炒め物です。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：（4人分) 所要時間：15分
| 麻婆なす |
| なす … 5～6本 |
ひき肉 … 250g |
長ネギ … 5cm |
| にんにく … 1片 |
生姜 … 1かけ |
豆板醤 … 小1 |
| 調味料 |
| ウェイパー … 大1 |
砂糖 … 大1 |
醤油 … 大3 |
| ごま油 … 小1 |
水溶き片栗粉 … 大1 |
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作り方：
- なすはヘタを落して縦半分に切り、さらに縦に4分割する。
- ねぎとにんにくはみじん切りにし、生姜も皮をむいてみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油(分量外)を多めに熱し、なすをしんなりするまで炒めてから取り出す。
- 一旦油を拭き、サラダ油を大1加え、ねぎ、生姜、にんにくを香りが出るまで炒める。
- 香りが出たらひき肉を加え、強火してポロポロになるまで炒める。
- 肉に火が通ったら、豆板醤を加え、ざっと絡める。
- <調味料>を加え、なすを戻して全体を良く混ぜ合わせる。
- 砂糖、塩コショウ、醤油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 最後にごま油を風味付けに入れ、ひと混ぜしたら、火からおろして皿に盛り付ける。
- 完成!!
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なすは、しっかりと油きりをしておきましょう。
この記事を書いた人
主婦歴40年目のアラフィフです。
7歳の頃より、料理を始め、独学で料理をしています。
ぜひ、レシピの感想など、聞かせていただければ、幸いです。
