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野菜と卵のソースをかけて！揚げナスのカラフルソースがけ

野菜メインのおかず
揚げナスのカラフルソースがけ

揚げた茄子に、カラフルな卵と野菜のソースをかけました。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料：（4人分)　所要時間：30分

なす … 6本 パプリカ(赤) … 1/4個 万能ネギ … 5本
ゆで卵 … 1個 醤油 … 大2 酒 … 大1
水 … 大1 オイスターソース … 大1

作り方：

  1. パプリカのへたと種を取り、5mm角に切る。
  2. ばんのうねぎは小口切りにする。
  3. 醤油、水、オイスターソース、酒を混ぜ合わせておく。
  4. 混ぜ合わせた調味料にパプリカとねぎを加え、混ぜ合わせてそーすを作る。
  5. 揚げ油を温め、180度に設定しておく。
  6. なすのがくの付け根に包丁をぐるりと入れ、がくの部分を取り除く。
  7. へたをつけたままで、全てのなすを縦半分に切る。
  8. 縦半分に切ったなすに、縦に4本切り込みを入れる。
  9. 180度に熱した油の中に、なすを入れて揚げる。
  10. 器に揚げたナスを並べ、作っておいたソースを回しかける。
  11. 完成!!

なすを箸で触ってみて、柔らかく感じたら油から出して下さい。

 

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この記事を書いた人

Torezuのアバター Torezu

主婦歴40年目のアラフィフです。
7歳の頃より、料理を始め、独学で料理をしています。
ぜひ、レシピの感想など、聞かせていただければ、幸いです。

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