今回のレシピの内容
家族から、食べやすいソーセージパンを焼いて欲しいと頼まれ、一口サイズのパンを作ってみました。
朝食用に夜に焼いたのに、朝には1/3しか残りませんでした…
＜所要時間：1時間以上＞
材料：24個分
●強力粉…320g
●上白糖…20g
●ぬるま湯(36度前後)…220ccほど
●ドライイースト…6g
●有塩マーガリン…30g
●ロングソーセージ…6本
●マヨネーズ…大1ほど
作り方
- スタンドミキサーのボールに、強力粉と砂糖とドライイーストを配置する。
- 中央に窪みを作り、ぬるま湯を流し入れる。
- ドゥーフックを取り付けたら、低速(2くらい)で捏ね始める。
- 生地がまとまってきたら、レンジで10秒程温めたマーガリンを加えてさらに捏ね、フックに絡んで動かなくなったらOK。
- 台に生地を取り出し、少量の強力粉で打ち粉(分量外)をし、生地の表面が滑らかになるまで、5分ほど捏ねる。
- 油脂(分量外)を薄く塗ったボウルに、閉じ目を下にして置き、ラップをして、35度のオーブンで1時間ほど置く。
- 2倍に生地が膨らんだらOK。
※一次発酵 - 2倍ほどの大きさに膨らんだら、粉をつけた指で中心部分を挿し、生地が戻ってこなければOK。
※戻ってくるようなら、10分追加発酵してください。 - 生地にパンチをしてガス抜きをして、6等分に分けたら、それぞれ丸める。
- 固く絞った濡れ布巾などをかけ、10分ほど休ませる。
※ベンチタイム - めん棒を使って、横はソーセージと同じ長さ、縦は、スケッパーの横幅と同じくらいの長さに伸ばす。
- 下から2cmほど余裕を持たせて、マヨネーズを横一本に絞る。
- その上に、ソーセージを置いて、ロールケーキのように巻く。
- 巻き終わり、上の部分だけつまんで留める。
- 両端は空けておき、ソーセージが見える状態にし、閉じ口を下にして、それぞれ4等分に切る。
※ナイフに強力粉(分量外)を振ると良いです。 - 天板にクッキングシートを敷き、間隔を空けて、生地を並べていく。
- ラップをして、再び35度のオーブンで、30分ほど発酵させる。
※二次発酵 - 生地が少しふっくらとしたら、分量外の溶き卵(1/2個て程度)を刷毛で塗る。
- 190度のオーブンで、10～12分焼く。
※コンベクションオーブン以外は、200度が目安です。 - 焼けたら、ケーキクーラーの上などで冷ます。
- 完成!!
ワンポイントアドバイス
ソーセージはロングタイプの方が、生地を切り分けた時に、中からコロンと落ちずに済みます。
マヨネーズ使いましたが、ケチャップでももちろんOKです。
焼き立てをぜひ！＾＾
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スタンドミキサーで！一口サイズのソーセージパン♪by torezu
材料（24個人分）
強力粉 / 320g
上白糖 / 20g
ぬるま湯(36度前後) / 220ccほど
ドライイースト / 6g
有塩マーガリン / 30g
ロングソーセージ / 6本
マヨネーズ / 大1ほど
レシピを考えた人のコメント
家族から、食べやすいソーセージパンを焼いて欲しいと頼まれ、一口サイズのパンを作ってみました。
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