色を付けて、涼しげな水色にした、寒天スイーツです。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：（仕切りタイプの寒天型・９PC・1台分) 所要時間：30分
| 粉寒天 … 4g |
水 … 350cc |
上白糖 … 150g |
| 食用色素(水色) … 耳かき一杯 |
キルシュ … 大1 |
みつ豆の缶詰 … 1缶 |
作り方：
- 小鍋に水350ccと粉寒天をふり入れ、木べらで良く混ぜ合わせる。
- そのまま弱めの中火にかけ、透明になるまでさらに混ぜる。
- 寒天が完全に溶けたら、上白糖を一気に加えさらに良く混ぜる。
- 全体が半透明になったら、中火にして熱する。
- たまに木べらで混ぜながら様子を見て、寒天液を沸騰させる。
- 泡がぷくっとして来たら、さらに火を通して灰汁をすくう。
- 寒天が完全に溶けるまで、さらに1分程煮詰める。
- 寒天液を金属製のボールに移し、底に氷水をあてる。
- 底を冷やしながら絶えず混ぜ続け、ゆっくりと全体を冷やしていく。
- 粗熱が取れたら、青く色を付けたキルシュと水の混合液を加えて混ぜる。
- 青い色がなじみ、色むらが無くなるまでしっかり混ぜる。
- そのまま混ぜ続け、木べらが重く感じるくらいまでとろみをつける。
- とろみが付いたら、寒天型に半量をおたまで流しいれる。
- 固まってしまわないうちに、刻んだフルーツや角寒天などの具を散らす。
- さらに上から、青色寒天液をおたまでそっと流し入れる。
- 室温にしばらく置き、完全に冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。
- 30分程冷やしたら、まず内側の取っ手を持って上に引き上げる。
- 平らな場所に取り外した型を置き、仕切りを外す。
- 完成!!
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寒天はゼラチンよりも固まるのが早いです。
底の方が先に固まってしまわないよう、底からすくいあげるようにしっかりと混ぜて下さい。
