ルー使用！手羽元のなんちゃってスープカレー♪

2023-09-27

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＜所要時間：約1時間＞

●手羽元…12本
●玉ねぎ…1玉
●人参…1本
●じゃがいも…中3個
●ナス…2本
●ピーマン…4個
●ゆで卵…2個
●水…1リットル
●カレールー…4片
●ウスターソース…小2
●ケチャップ…大1
●ウェイパー…小1
●砂糖…小2

玉ねぎは皮をむいてくし形切りに、人参は皮をむいてスティックに、ピーマンは種とへたを取って2枚に、ナスはヘタを取って半分に切った後、浅く斜めの格子状の切れ目を入れる。
じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
小鍋に水と尖ってない方に穴をあけた卵を入れ、沸騰させて10～12分ほどゆでて、ゆで卵を作り、殻もむいておく。
大きめのフライパンにサラダ油大2(分量外)をひき、ナスとピーマンを炒める。
裏表各2分ずつ炒めたら、取り置く。
手羽元は味が染みこみやすいように、フォークで穴をあけておく。
フライパンに少し油を足し(分量外)、手羽元、玉ねぎ、人参を加えて、肉が白くなるまで炒める。
※蓋をして10分蒸し焼きにすると、ちょうど良く火が通ります。
フライパンに水、ジャガイモを加えてひと煮たちさせ、沸騰したら、蓋をして12～15分煮る。
※じゃがいもに火が通ればOKですが、煮すぎると崩れるので注意！
具材に火が通ったら、一旦火を止めて、カレールー、砂糖、ウスターソース、ウェイパー、ケチャップも加えて、ルーが溶けるまで混ぜる。
器にカレールーを具材ごと盛りつけ、上に、半分に切ったゆで卵、ナス、ピーマンを飾って、完成!!