ホタテが手に入ったら、ぜひ！ホタテクリーミーコロッケ
生地を一度冷凍することで、整形がしやすくなります。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：（4人分) 所要時間：30分
| 帆立の貝柱 … 150g |
しめじ … 50g |
玉ねぎ … 小1個 |
| 牛乳 … 500cc |
バター … 50g |
薄力粉 … 70g |
| サラダ油 … 大1 |
塩コショウ … 適量 |
揚げ油…適量 |
作り方：
- 小鍋にバターを溶かし、薄力粉を入れて炒め、ペースト状にする。
- 牛乳を全て加え、弱めの中火で完全に煮溶かす。
- 途中軽く塩コショウし、好みの塩加減にしておく。
- 木べらですくって見て、とろーりと落ちるくらいの濃度になったら火を止める。
- ホワイトソースが出来たら、そのまま室温で冷ましておく。
- ホタテをみじん切りにするか、フードプロセッサーでペースト状にする。
- 玉ねぎをみじん切りにし、しめじもみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油大1(分量外)を熱し、刻んだ野菜類を炒める。
- ホタテのみじん切りも加え、玉ねぎが半透明になったら火を止める。
- 先ほどのホワイトソースに加え、全体を混ぜて粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら冷凍庫に入れ、1時間強冷やし完全に冷ます。
- 揚げ油を170度に設定する。
- ホワイトソースを冷蔵庫から出し、俵型に整形する。
- バットに小麦粉、卵、パン粉の順に用意し、順番に衣をつけていく。
- 揚げ油の温度を確かめて、整形したコロッケをいれて揚げていく。
- 時々裏返しながら、キツネ色になるまで揚げる。
- 完成!!
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一旦冷凍することで、やわらかいタネも、衣がつけやすくなります。
この記事を書いた人
主婦歴40年目のアラフィフです。
7歳の頃より、料理を始め、独学で料理をしています。
ぜひ、レシピの感想など、聞かせていただければ、幸いです。
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