＜所要時間：約10分＞
材料：4人分
●水ナス…4～5個
●豚こま肉…250gほど
●片栗粉…大2
●生姜…1片
●サラダ油…大4
●みりん…大2
●醤油…大1～2
●カンタン酢…大1
●長ネギのみじん切り…大1ほど
作り方
- ナスはヘタを取り、斜め薄切りにする。
- ボールにナスを入れ、ひたひたになるまで水を加えて漬け込んだら、5分放置する。
(水に漬け込むと油の吸い過ぎを防げます。) - 豚肉は食べやすい長さに切る。
- 豚こまの全体に片栗粉をまぶす。
- フライパンに油を入れ、みじん切りにした生姜を加えたら、弱火で炒めて香りを出す。
- なすの水気を切り、軽くキッチンペーパーで水分を拭き取ったら、フライパンに加えて、ナスがしんなりするまで炒める。
- ナスを横によけながら、豚肉が白くなるまでしっかり目に火を通す。
- 小さめのボールなどに、みりん、醤油、カンタン酢を入れて軽く混ぜたら、フライパンに加え、全体に味がなじむまで炒めながら混ぜる。
- 器に盛りつけ、上に刻んだ長ネギを散らしたら、完成!!
ワンポイントアドバイス
ナスは水に漬け込むと油を吸う量が減らせるので、油を減らしたいなら一旦漬け込んでください。
ただ、色がややくすむので、紫色を鮮やかにしたいなら、水に漬けず、油多めで焼く方がいいと思います。
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茄子たっぷりで！ナスと豚こまの生姜＆甘酢仕立て♪
by torezu
材料（4人分）
水ナス… / 4～5個
豚こま肉 / 250gほど
片栗粉 / 大2
生姜 / 1片
サラダ油 / 大4
みりん / 大2
醤油 / 大1～2
カンタン酢 / 大1
長ネギのみじん切り / 大1ほど
レシピを考えた人のコメント
なすをたっぷりと使い、軽くとろみをつけて、生姜と甘酢で仕上げてみました。
油を吸ったナスが美味しいと家族にも好評だったレシピです。＾＾
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