＜所要時間：1時間以上＞
材料：17cmシフォン型
●卵…4個
●卵黄用砂糖…30g
●卵白用砂糖…40g
●薄力粉…75g
●生地用インスタントコーヒー(粉末)…大1
●ベーキングパウダー…小1/2
●コーヒー液(コーヒー粉末小1＋お湯)…50㏄
●サラダ油…50cc
●生クリーム…100cc
●チョコソース(市販品)…小1～2
作り方
- 卵黄と卵白を別々のボールに入れる。
- 卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作る。
- オーブンを180度(時間は15分)に予熱を開始する。
- 卵黄のボールに砂糖を加えて泡立て、白っぽくとろりとするまで泡だてる。
- インスタントコーヒーの粉末をお湯に溶かし、粗熱が取れてからボールに加え、その都度よく混ぜる。
- サラダ油も少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダー、生地用コーヒー粉末を合わせてふるい入れ、粉っぽさが消えるまで良く混ぜ合わせる。
- 卵黄のボールにメレンゲを全量加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
- 生地を流し入れ、型ごととんとん落として空気を軽く抜く。
- 生地の中で箸をくるくる「の」の字を描きながら、一周させる。
- 縁部分と筒部分に生地をなすりつけるようにして、焼きあがりを助ける。
- 180度のオーブンで15分焼き、さらに170度に下げて25分焼く。
- ケーキが焼けたら、すぐに逆さにして、瓶などに挿す。
- このまま2時間以上放置する。
- ボールに生クリームとチョコソースを入れ、7分立てくらいの柔らかいクリームを作る。
- ケーキの中央は竹串を使い、側面は細めのパレットナイフなどで型からケーキを外す。
(小刻みに、垂直に上下に動かして、型を一周する) - 底は、水平にナイフを入れる。
- ケーキを切り分け、チョコクリームを添えて完成!!
ワンポイントアドバイス
インスタントコーヒーは粉末状のタイプを使うと、きれいに溶けてくれるので失敗も少ないと思います。
ぜひ、クリームを添えてお召し上がりください！＾＾
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ほろ苦さが癖になる？コーヒーシフォンのクリーム添え
by torezu
材料（5～6人分）
【17cmシフォン型】 /
卵 / 4個
卵黄用砂糖 / 30g
卵白用砂糖 / 40g
薄力粉 / 75g
生地用インスタントコーヒー(粉末) / 大1
ベーキングパウダー / 小1/2
コーヒー液(コーヒー粉末小1＋お湯) / 50cc
サラダ油 / 50cc
生クリーム / 100cc
チョコソース(市販品) / 小1～2
レシピを考えた人のコメント
久しぶりにシフォンケーキが焼きたくなり、大好きなコーヒー味にしてみました。
しっとりフカフカのシフォンに、チョコクリームを添えています。＾＾
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