＜所要時間：約30分＞
材料：4人分
●ご飯…丼4杯
●玉ねぎ…中2個ほど
●人参…1/2本
●ごぼう…1本
●三つ葉…2把
●具材用薄力粉…1/2カップ
●薄力粉…1カップ強
●片栗粉…1/4カップ
●冷水…1カップ
材料：天つゆ
●水…大1
●ほんだし…大1
●醤油…大3
●みりん…大2
●砂糖…大2
作り方
- ごぼうは包丁で皮をこそげ取り、10cm長さくらいの細切りにする。
- 水に酢大1(分量外)と水を2カップほどボールに入れ、5分ほど置いてあく抜きをする。
- 玉ねぎは皮をむいて薄切りに、人参は皮をむいて細切りにする。
- 大きめのボールに、切った野菜と適当な長さに切った三つ葉、具材用の薄力粉を入れて、全体に粉をまぶしつける。
- 別のボールに、衣用薄力粉、片栗粉、冷水を混ぜ、天ぷら衣を作る。
- 天ぷら衣を野菜のボールに加え、全体に衣がなじんだらOK。
- 大きめに切ったオーブンシートの上に、具材を4等分したものを円くなるように乗せる。
(つるつるした表面を上にして、その上に乗せます。) - 200度の油の中に、オーブンシートから滑らせるようにして、1人分ずつかき揚げを揚げる。
(表面が固くなってから、裏返し、両面をパリパリに揚げます。) - 別のフライパンに★天つゆの材料をすべて入れて火にかける。
- 沸騰してから1分ほど煮詰めたら、天つゆの完成。
- 丼にご飯を盛りつけ、天つゆを大2～3ほどかけ、上にかきあげを乗せて、さらに天つゆを大2ほどかければ、完成!!
ワンポイントアドバイス
オーブンシートを使うときには、ガスコンロの場合、火が移らないように気をつけてください。
フライパンよりやや小さめにオーブンシートを切り、滑らせると、ちょうどいい大きさになります。
目次
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材料（4人分）
ご飯 / 丼4杯
玉ねぎ / 中2個ほど
人参 / 1/2本
ごぼう / 1本
三つ葉 / 2把
具材用薄力粉 / 1/2カップ
衣用薄力粉 / 1カップ強
片栗粉 / 1/4カップ
冷水 / 1カップ
★天つゆ /
水 / 大1
ほんだし / 大1
醤油 / 大3
みりん / 大2
砂糖 / 大2
レシピを考えた人のコメント
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