夏ばて予防に！冷やしとろろ蕎麦
滋養強壮にも良いとろろで、冷たいとろろ蕎麦に！
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：(4人分) 所要時間：15分
| とろろ蕎麦 |
| ゆで蕎麦 … 4玉 |
かにかま … 8本 |
きゅうり … 1本 |
| 山芋 … 200gくらい |
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| めんつゆ |
| 水 … 600cc |
ほんだし … 大3 |
醤油 … 100cc |
| みりん … 150cc |
料理酒 … 50cc |
砂糖 … 大1 |
作り方：
- きゅうりを細切りにする。
- かにかまは、手で小さく裂く。
- 山芋は皮をむき、酢水に晒しておく。
- めんつゆの材料を全部鍋に入れ、一旦沸騰させる。
- 沸騰してアルコールが飛んだら、粗熱を取ってから、冷蔵庫で30分以上冷やす。
- 鍋にお湯を沸かし、ゆで蕎麦をさっと30秒ほどゆがく。
- ゆがいた蕎麦をすぐにざるにあげ、水で冷やす。
- しっかりと水を切ったら、器に盛り付ける。
- 切ったきゅうり、かにかまなどをトッピングする。
- 山芋はすりおろして、かける。
- 完成!!
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山芋は酢水に晒すと、時間が経っても黒くなりません。
この記事を書いた人
主婦歴40年目のアラフィフです。
7歳の頃より、料理を始め、独学で料理をしています。
ぜひ、レシピの感想など、聞かせていただければ、幸いです。
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