桜の花の塩漬けで、ピンク色の饅頭を作ってみました。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：(5人分) 所要時間：30分
| 上白糖 … 110g |
薄力粉 … 150g |
みりん … 小2 |
| 重曹 … 小1 |
漉し餡(あれば桜餡) … 400g |
打ち粉用強力粉 … 適量 |
| 桜の花の塩漬け … 少量 |
サラダ油 … 少々 |
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作り方：
- 鍋に上白糖の半量と、水50ccを入れ、透明になって砂糖が溶けるまで火にかける。
- 溶けたら、茶こしを通しながら、ボールに入れる。
- すぐに残りの上白糖を加えて混ぜ合わせ、溶けたら粗熱を取る。
- 指をつけてみて、冷めていたら、みりんと溶いた重曹を加える。
- ふるっておいた薄力粉を一気に加え、縦に切り込むように混ぜる。
- 白い粉が見えなくなったら、ラップをして、室温で20分ほど休ませる。
- 生地を休ませたら、薄力粉を広げたバットに生地を移す。
- 蒸し器を強火にかけ始める。
- 両手に薄力粉をつけ、手でもみながら生地をまとめる。
- 耳たぶくらいの柔らかさになったら、揉むのを止める。
- 生地をひとまとめにし、包丁で二等分する。
- 生地の半量を、包丁で5等分に切り分ける。
- 残りの生地はラップをして、室温に置いておく。
- 左手に生地を取り、刷毛で余分な粉を落してから、餡玉を包む。
- 包んだら、桜の花の塩漬けを軽く水で洗ったものを、少し押すようにして頂点に飾る。
- 蒸し器の上段に、クッキングシートを敷き、饅頭を間隔を空けて並べる。
- 表面に霧吹きで水を吹いて、しっとりさせる。
- 蒸気が上がったら、強火のまま10～15分蒸す。
- 蒸しあがったら、金網に油を薄く塗り、くっつかないようにしながら、室温で冷ます。
- 残った生地も同じように蒸し、冷ます。
- 冷めすぎると固くなるので、粗熱が取れたら、一つずつラップに包んでおく。
- 完成!!
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生地を側面からせり上げるようにして、餡玉を包みます。 最後に手のひらで転がすと綺麗な丸になります。
