ゆでた蓬で！蓬饅頭

2015-01-132016-01-09

ゆで蓬を使い、ちょっと本格的な饅頭を作ってみました。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料：(4人分)　所要時間：30分

上白糖 … 110g	薄力粉 … 150g	ゆで蓬 … 50g
重曹 … 小1	水 … 50cc	こし餡 … 500g

作り方：

摘んだ蓬をお湯でゆで、軽く絞り水気を切る。
包丁で細かく叩き、さらに軽く水気を絞っておく。
鍋に水と上白糖を入れ、中火にかけ、砂糖を完全に煮溶かす。
完全に溶けたら、そのまま冷ます。
指を入れてみて完全に冷めていたら、水小1(分量外)で溶いた重曹を加える。
よもぎを加え、良く混ぜ合わせる。
ふるっておいた薄力粉を一度に加え、木べらで切るように混ぜる。
白い粉が見えなくなったら、ラップをして冷蔵庫に入れ、30分以上休ませる。
薄力粉を敷いたバットに生地を移し、軽く押し伸ばす。
耳たぶくらいの柔らかさになったら、生地を包丁で人数分に切る。
左手で生地を取り、軽くつぶして円形に伸ばす。
中央にあん玉を乗せて押し込み、生地を握りこむ。
周りの生地を押し上げるようにして餡玉を包みこむ。
最後はきゅっと両手で口を閉じ、手のひらの下の方で転がして整形する。
残りの生地も同様にし、全部の餡玉を包み込む。
蒸し器の上段にオーブンシートを乗せ、強火にかけて蒸気を出す。
蒸気が出たら、生地を間隔を空けて並べ、そのまま10～12分ほど蒸す。
網に刷毛でサラダ油を塗り(分量外)、まんじゅうを熱いうちに並べて冷ます。
粗熱が取れたらラップで包み、乾かないようにしておく。
完成!!

蒸し器のふたを大き目の布巾で覆うと、水がしたたり落ちません。

蒸す時は、間隔は大きく空けて下さい。結高な大きさに膨らみます。

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この記事を書いた人

Torezu

主婦歴40年目のアラフィフです。
7歳の頃より、料理を始め、独学で料理をしています。
ぜひ、レシピの感想など、聞かせていただければ、幸いです。

ゆでた蓬で！蓬饅頭

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