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初心者でも安心！Torezuの簡単&本格的なレシピ

Torezuの簡単＆本格的なレシピ

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蓬づくしの贅沢な！蓬大福

2015-01-132016-01-09

蓬大福

蓬づくしの何とも贅沢な、蓬大福です。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料：(6人分)　所要時間：30分

白玉粉 … 100g	ぬるま湯 … 200cc	上白糖 … 200g
蓬粉末 … 大2	蓬餡(なければ漉し餡) … 適量	片栗粉 … 適量

作り方：

ぬるま湯に粉末蓬を入れ、戻しておく。
耐熱ボールに白玉粉を入れ、蓬を溶かした水を少しずつ加えながら、良くかき混ぜる。
全体がなめらかになったら、砂糖を一気に加えてさらに良く混ぜる。
ゴムベラを持ち上げてみて、しっかりととろみが付いたらレンジへ入れる。
耐熱ボールにフタをせずに、レンジで1分30秒程加熱する。
加熱が終わったらすぐに取り出し、もう一度ゴムベラで混ぜてから、レンジへ入れる。
今度は3分30秒程加熱し、再び取り出してゴムベラで練るように混ぜる。
全体が半透明でピカピカし、餅のようなこしが出たら混ぜるのを止める。
間髪いれず、中身を全部バットに広げた片栗粉の上に乗せる。
熱いうちに、向こう側の両端を持って手前に折りたたむ。
冷ましている間にあん玉を作る。
あんこを人数分、直径1.5～2cmくらいの大きさの球状に丸める。
生地を適量手に取り、親指と人差し指の間から押し出して全部で10～12個程に分ける。
生地で餡玉を包み、完成!!

包む時は、口をきゅっとねじるようにつまむと、うまくいきます。

途中手がべたついたら、片栗粉を手に付けながら包むと良いです。

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この記事を書いた人

主婦歴40年目のアラフィフです。
7歳の頃より、料理を始め、独学で料理をしています。
ぜひ、レシピの感想など、聞かせていただければ、幸いです。

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