香味ソースでじっくり煮込んだ、柔らかいゆで豚！
じっくり煮込むから、とっても柔らかいゆで豚です。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：(4人分) 所要時間：50分
| ゆで豚 |
| 豚ばら肉固まり … 400g |
長ネギ … 1本 |
生姜 … 1かけ |
| 香味ソース |
| 唐辛子 … 1本 |
砂糖 … 大1 |
酢 … 大2 |
| 醤油 … 大2 |
ごま油 … 大1 |
すり白ゴマ … 大1 |
作り方：
- 生姜の皮をむき、皮は捨てずに取っておき、中身は千切りにする。
- 唐辛子は種を取り、小口切りにする。
- 鍋に豚肉と生姜の皮、長ネギの青い部分だけと、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
- 灰汁を取りつつ、30分ほどゆでて、肉を取り出して室温で冷ましておく。
- 冷めた豚肉を、厚さ5mmほどの薄切りにする。
- 長ネギの残りは、みじん切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、生姜と赤唐辛子を加えて炒める。
- 香りが出たら、すりゴマを加える。
- 更に、砂糖、醤油、酢を加え、一煮立ちさせる。
- 火を止め、みじん切りの長ネギを加えて混ぜ合わせる。
- 更に薄切りにした肉を並べ、その上に香味ソースをかけていただく。
- 完成!!
|
肉が冷めないと、身が崩れやすいですし、綺麗にスライスできません。 しっかりと冷まして下さい。
この記事を書いた人
主婦歴40年目のアラフィフです。
7歳の頃より、料理を始め、独学で料理をしています。
ぜひ、レシピの感想など、聞かせていただければ、幸いです。
