卵白が決め手の、ラングドシャクッキーです。
型が要らないタイプですが、ちょっと作るのにはテクニックがいるかも？！
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：(4人分) 所要時間：80分
| バター … 70g |
グラニュー糖 … 60g |
薄力粉 … 70g |
| 卵白 … 2個 |
チョコレート … 70g |
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作り方：
- ボールにバターを入れ、クリーム状になるまでゴムベラで練る。
- オーブンを170～180度に温める。
- 砂糖を2回に分けて加え、その都度泡だて器で良くすり混ぜる。
- バターが白っぽくふわふわとしてくるまで、しっかりと混ぜる。
- 別のボールに卵白を入れ、白っぽい泡が出来るくらいまで泡立てる。
- バターのボールに卵白を少しずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。
- ふるった薄力粉を全て加え、さっくりと練らないように混ぜる。
- 絞り袋に丸口金をセットし、生地を先のほうまで入れる。
- 天板に生地を、細長いもの(棒状)と丸いもの(円状)を搾り出す。
- 170度のオーブンに入れ、12～15分ほど焼く。
- クッキーの周りが薄茶色になったら、取り出す。
- すぐにケーキクーラーなどの上で冷ます。
- 小鍋にお湯を沸かし、60～80度くらいに設定する。
- 湯せん用のボールに刻んだチョコを入れ、お湯の上に浮かべてチョコを溶かす
- チョコへらなどで混ぜながら、チョコを完全に溶かす。
- パレットナイフでチョコを少量取り、冷めたクッキーの裏側に塗る。
- チョコが固まらないうちに、もう一つのクッキーを重ね合わせる。
- 全てのクッキーにチョコを挟み終えたら、残りのチョコを使ってデコレーションする。
- 完成!!
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焼き上がりはクッキーがふにゃっとしてますが、冷ますと硬くなります。
デコレーションは、クッキーがある程度冷めてからすると、失敗が少ないです。
