家族に大人気の蒸し器を使った、本格的な茶碗蒸し！
甘さの余りない、本格的な茶碗蒸しは、家族に大人気！
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：(4人分) 所要時間：30分
| 出汁 |
| 水 … 500cc |
昆布(10×10cm) … 1枚 |
鰹節 … 1カップ |
| 塩 … 小1/2 |
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| 茶碗蒸し |
| 卵 … 2個 |
鶏胸肉 … 1/4枚 |
椎茸 … 1個 |
| 栗の甘露煮 … 1ビン |
かまぼこ … 適量 |
三つ葉 … 適量 |
作り方：出汁取り
- 昆布の表面をぬれ布巾で軽く拭き、鍋に分量の水と共に入れる。
- 10分程漬け込んだら、鰹節を入れて中火にかける。
- ふつふつと泡が立ってきたら、沸騰寸前で火を止める。
- ざるにキッチンペーパーをしき、その上にだしを空ける。
- こした後のだしに塩を加え、、そのまま鍋に入れたまま冷ましておく。
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作り方：茶碗蒸し
- 具などを切る前に、お湯をやかんで沸かしておく。
- 椎茸は1/4に切り、三つ葉は3cm間隔で切る。
- かまぼこは薄くスライスする。
- 茶わん蒸し用の器に、刷毛などを使い油(分量外)を薄く塗る。
- 器の中に、椎茸、鶏肉、ぎんなんや栗などの主要な具を入れる。
- 卵を良く溶きほぐし、完全に冷めただしと一緒にかき混ぜる。
- だいたいキレイに混ざったら、一度裏ごし器でこす。
- 裏ごしたら、具が入っている器にそっと流しいれる。
- 蒸し器を用意し、沸かしておいたお湯を下の鍋に入れ、沸騰させる。
- 火傷に気をつけながら、そっと器を鍋の内側に並べていく。
- 時々中を覗き、沸騰したらすぐに弱火にする。
- 12分～15分程蒸す。
- 卵液が固まったら、三つ葉とかまぼこを乗せ、更に5分ほど蒸す。
- 完成!!
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卵を加えてから、出汁と混ぜ合わせ、こしながら器に入れても上手くいきます。
この記事を書いた人
主婦歴40年目のアラフィフです。
7歳の頃より、料理を始め、独学で料理をしています。
ぜひ、レシピの感想など、聞かせていただければ、幸いです。
